Мечты… Мечты берегут нас, воодушевляют нас, меняют нас. И клянусь всем, что у меня есть! Пока я не претворю свою мечту о мире, где существуют честь, достоинство и справедливость, я буду сражаться. Сражаться до последнего!
Superman
СОЙКА - обладает большим потенциалом роста в группе.
Не сформулирована Концепция ресторана.
Нет четких Коммуникаций
Нет конкретного плана действий.
ЧТО ДЕЛАТЬ ?
определить основные детали Концепции.
реализовывать ее, на протяжении 6 месяцев.
измерять результаты, корректировать план
Как мы это сделаем?
Определим основные направления улучшений. Каждый день совершенствовать пользовательский опыт. Улучшать процессы. Развивать продукт.
Что такое Сойка?
- дорогой ресторан современной азиатской кухни - лучшие продукты бескомпромиссно высокого качества - винная карта: нетривиальная подборка, цены, выбор на розлив, фокус на гастрономических сочетаниях. - развитая коктейльная культура - безупречный сервис - лучшая доставка - об этом месте говорят
Сюда хочется попасть, здесь все продуманно, все необычно и прекрасно.
Кухня
o регулярные «special»: дорогие продукты, новые блюда, сезонные блюда o новаторство в подаче, технологиях, продуктах o дегустационное меню – сеты o новая верстка меню o блюда с «интерактивной» подачей o продуманное предложение для различных сценариев потребления: обед, ужин на двоих, день рождения, встреча с друзьями вечером. o о каждом блюде есть что рассказать o не стесняемся продавать дорого, экспериментировать, удивлять - регулярно
Вино
- «винное» позиционирование ресторана - предложение по бокалам - вино на пробу - продуманная логистика - «интересная» + богатая винная карта - стекло - мероприятия - дизайн винной карты
- способ коммуникации с миром - событие - способ попробовать - привозим продукты, поваров, виноделов, побеждаем в фестивалях, интегрируемся с большими событиями, взаимодействуем с искусством - день рождения в Сойке – отдельный потребительский опыт - календарные праздники - другие важные жизненные события - туризм