Аперитив – (само слово происходит от фр. apéritif, а оно, в свою очередь, от лат. aperīre – открывать) .Это чаще всего слабоалкогольный освежающий напиток, который подают перед блюдами для усиления и пробуждения аппетита.
Аперитивы могут быть представлены любыми напитками, главное – низкое содержание сахара (быстрые углеводы забивают чувство голода) и наличие горьковатых и кислых тонов, передающихся напитку от трав и фруктов.
Дижестив - (от лат. digestivus – средство, способствующее пищеварению), призванном помочь переварить еду. Существует негласное разделение по цвету, которому можно следовать, а можно и нет: на аперитив подают светлые напитки, а в качестве дижестива – темные. Главное, чтобы дижестив был насыщеннее и крепче предшествующих напитков (или хотя бы не менее алкогольным) и не конфликтовал с ними. Например, после вина на аперитив и во время трапезы на дижестив логичнее всего будет предложить коньяк или арманьяк. Дижестивом может выступить крепкий алкоголь (граппа, виски, кальвадос, вышеупомянутые коньяк или арманьяк и другие), ликеры (тут уже можно предложить сладкие – кофейный Kahlua, цитрусовый Limoncello, вишневый Maraschino), крепленые вина (красный вермут и портвейн), настойки и биттеры.
Биттер – это не вино, не зерновой или фруктовый дистиллят, а вид крепких алкогольных напитков, имеющих горький вкус (что по-немецки будет bitter). Так могут называться ликеры, например, Егермейстер, бальзамы, традиционные настойки, вермуты, которые могут подавать и в начале, и в конце трапезы.
Ликер (от лат. «liquifacere» — растворять) — это крепкий ароматизированный и сладкий напиток. Его формула состоит из спирта или дистиллята, вроде рома, виски или бренди, ароматизирующих добавок и подсластителя — подходят сахарный сироп, мед или концентрат виноградного сока.
Вермут — в странах Евросоюза вермутом называют крепленое вино, ароматизированное травами и специями. Чаще всего за основу берут белые сухие и полусухие вина из муската, треббьяно или айрена, а затем крепят их виноградным или нейтральным спиртом.
Коньяк - крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда (уни блан (второе название - треббьяно), фоль бланш, коломбар, монтиль, мелье, семийон, сен-франсуа, фолиньян) по особой технологии во французском департаменте Шаранта (регион Новая Аквитания). В странах СНГ коньяком именуется любой бренди, соответствующий принятым стандартам, вне зависимости от места производства.
Ром — это алкогольный напиток, получаемый в результате ферментации и дистилляции сахарного тростника или его побочных продуктов, таких как патока.
Ром производят путем ферментации сахарного сока или патоки, затем дистиллируют и созревают в деревянных бочках. Процесс может варьироваться в зависимости от стиля рома.
Основными ингредиентами являются сахарный тростник и вода. В некоторых случаях добавляются дрожжи для ферментации.
Ром имеет карибские корни, но его производят и в других странах, включая Южную Америку, Юго-Восточную Азию и даже Европе.
Наибольшее потребление рома наблюдается в странах Карибского бассейна, таких как Куба и Ямайка, но он также популярен в США и Европе. -
Ром бывает различных сортов: белый, золотой, тёмный и специи, у каждого из которых своя особенная характеристика вкуса и аромата. Он широко используется в коктейлях и смешанных напитках, но также может употребляться и в чистом виде.