Выдержка, технология: Вино с классическим ароматом и округлым, очень мягким, элегантным вкусом. Пино Нуар для его изготовления собирается с 40-50-летних лоз, выращиваемых в апелласьоне Савиньи-ле-Бон на глинисто-известковой почве. Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Винифицируется вино без отделения ягод от гребней, что придает ему особую сочность и яркость вкуса, позволяет достичь баланса между растительной и фруктовой составляющими. Этот процесс сопровождается регулярным пижажем и ремонтажем. Выдерживается вино во французских дубовых бочках на протяжении 11 месяцев. Перед бутилированием вино проходит легкую фильтрацию.
Описание: Вкус и Аромат: У вина поразительно свежий, питкий и сочный вкус с доминирующими оттенками малинового кули, яркой кислотностью, приятными танинами и долгим, сухим, деликатно пряным послевкусием. Выразительный аромат вина манит нотами спелой вишни, клюквы, малины и фиалки, на смену которым приходят тона специй. С возрастом большую интенсивность приобретают оттенки подлеска.
Гастрометч: Вино хорошо сочетается с мясными закусками, пастой, грибами, мясом птицы, сырами.
Легенды и истории: Фанни Сабр приняла управление семейным Доменом в 2006 году. В 2000-м году, когда умер отец Фанни, хозяйство осталось без винодела. Тогда Фанни была еще совсем молода и на этот пост пригласили знаменитого Филиппа Пакале, потомственного винодела, который считается одним из лучших специалистов среди нового поколения энологов Бургундии и является сторонником натурального виноделия. Фанни помогала Филиппу и многому от него научилась. Сегодня в ее владении — 7 га виноградников, возделываемых биодинамическими методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон. Фанни Сабр всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство в процесс винификации. Ее вина представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности, что делает их узнаваемыми по всему миру.