Выдержка, технология: Сбор урожая начинается в третьей декаде сентября и проводится вручную. Виноград отделяют от стеблей и прессуют. Ферментация в контакте с кожицей проводится в резервуарах из нержавеющей стали с использованием только натуральных дрожжей. Мацерация длится примерно 15 дней, продолжительность зависит от желаемой интенсивности цвета будущего вина. Затем вино выдерживается 12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и 18 месяцев в старых тонно. Декантация происходит естественным образом. Перед бутилированием вино не фильтруется.
Описание: Выходец с Пантеллерии Баттиста Бельвизи после университета вернулся на родную землю, объединил усилия с другом шеф-поваром и возродил небольшое семейное хозяйство со старыми лозами зибибо. Сейчас у друзей 7,5 га, часть из них на Сицилии. Органика на террасных виноградниках с практически голой материнской породой. Натуральный подход в погребе и отсутствие диоксида серы на всех стадиях. И вуаля, солнце Пантеллерии оказывается в нашем бокале. В линейке пара оранжей, сочные красные, насыщенное розе и знаковое для хозяйства пассито. Вкус вина полный, округлый, превосходно сбалансированный, с фруктовым ядром, ощутимыми танинами и стойким послевкусием с бальзамическими нюансами. Вино покоряет богатым, щедрым ароматом, сотканным из нот спелых темных фруктов, пряностей, подлеска, минералов и трав.
Гастрономические сочетания Вино отлично подойдет к блюдам из красного мяса, итальянским закускам, салатам и сырам.
Интересные факты Abbazia San Giorgio, "Cumparone", Terre Siciliane IGT — красное сицилийское вино из винограда сорта Нерелло Маскалезе, которые выращиваются на вулканических почвах с низким содержанием органических веществ, но богатых микроэлементами. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет. Виноградные лозы культивируются органическими и биодинамическими методами, без применения химических удобрений и синтетических продуктов.