Выдержка, технология: Благодаря прореживанию гроздей в течении лета, отбираются вручную лучшие ягоды. Терольдего быстро охлаждают до 10°C, затем подвергают мацерации на коже и мягкому пневматическому прессованию. Ферментация происходит в стальных чанах при контролируемой температуре, с применением культивированных штаммов дрожжей. Затем, в течении небольшого периода времени вино выдерживается на осадке, с применением техники батонажа. Совиньон Блан винифицируют классическим способом.
Описание: Аромат и вкус: Вино имеет мягкий розовый цвет с пурпурно-оранжевым отблеском, душистый и стойкий аромат, с тонкими нотками бузины, земляники, малины и листьев томата. На вкус приятное, свежее, элегантное, с деликатной кислинкой, с хорошей структурой, интенсивным и индивидуальным послевкусием.
Гастрометч: Рекомендуется в качестве аперитива, хорошо сопровождает нежное мясо, супы, свежие сыры и рыбу.
Виноград произрастает в южной части северо-восточного Альпийского региона Италии, Трентино, богатой минеральными микроэлементами. Cantina Endrizzi — семейная винодельня в Трентино, основанная в 1885 году, когда территория входила в состав Австро-Венгерской империи. Сан-Микеле-аль-Адидже был важным винодельческим регионом со времен Средневековья: монахи-августинцы аббатства были первыми, кто продвигал культуру виноделия, возделывая древние виноградники, которые сейчас являются собственностью поместья Эндрицци. В 1885 году Франческо и Анджело Эндрицци основали винодельню в районе Мазетто, где она находится и по сей день. Истинные пионеры, они выращивали как международные (Каберне Совиньон и Мерло), так и местные сорта (Лагрейн и Терольдего). Франческо на посту главы компании сменил его сын Романо, а затем внук Франко, который возглавлял Винный совет Тренто в течение двадцати лет. Сегодня компанией управляет четвертое поколение семьи Эндрицци в лице Паоло и его жены Кристины, немецкого архитектора. Им уже помогают их дети, Лиза-Мария и Даниэль, получившие специальное образование. Cantina Endrizzi — одна из первых виноделен в Трентино-Альто-Адидже, где стали применять экологически чистые методы ведения хозяйства.