Выдержка, технология: Особенности производства Биодинамические методы Ферментация Только дикие дрожжи. Белое вино как правило в течение первых 24 часов проходит пелликулярную мацерацию при низких температурах в нержавеющих емкостях, после этого в течение месяца, также при контроле температуры и в нержавейке, проходит алкогольная ферментация.
Описание: Винодел Чиприано Барсанти Площадь виноградников 9 Га Сорта винограда Санджовезе, Мерло, Сира, Верментино, Совиньон Блан, Шардоне Возраст лоз Виноградники были высажены в 2000 году, есть старые лозы санджовезе в наиболее высотной части холмов Почвы Глина и галька
Fattoria Camigliano, Sauvignon Blanc — элегантное оранжевое вино с интенсивным ароматом и сбалансированным, приятным вкусом. Вино изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного биодинамическими методами. Напиток обладает чрезвычайно гармоничным характером, который обусловлен не только превосходной спелостью винограда, но и точными методами обработки лоз, используемыми компанией. Урожай собирают вручную. На винодельне виноград подвергается пелликулярной мацерации при низких температурах в чанах из нержавеющей стали в течение 24 часов. Затем начинается спонтанное брожение, которое занимает до 1 месяца. Перед розливом в бутылки вино не осветляется и не фильтруется. Fattoria Camigliano расположена в самом сердце холмов Лукка, на пологом склоне от гор Пиццорне. Земля исторически принадлежала семье Гуиниджи. На этикетках и логотипе современной компании изображено лицо Паоло Гуиниджи, бывшего лордом Лукки в период между 1400 и 1430 годами. Нынешняя ферма родилась только в 2013 году от встречи между ее владельцем Томмазо Турчи и Чиприано Барсанти, экспертом по энологии и биодинамическому сельскому хозяйству. Виноградники, посаженные около 2000-го года, с 2004 года культивируются исключительно с использованием биодинамических методов и сертифицированы как экологически чистые Институтом ICEA (Институтом этической и экологической сертификации). Объемы производства винодельни крайне малы, в год она производит около 6 тысяч бутылок красного вина и около 3 тысяч бутылок белого.