ШАГ 1
Приветствие гостя, подача меню
Встретить и проводить гостя к столу — долг каждого сотрудника зала в Энгельсе. Когда мы видим, как входит гость, мы сразу устремляемся к нему, чтобы показать, что мы его ждали, и помочь ему расположиться в зале.
Приветствуйте каждого гостя, вошедшего в зал
четко и ясно, чтобы гость точно услышал ваше приветствие
Встретьте гостя
и улыбнитесь гостю
и улыбнитесь гостю
установите зрительный контакт и сделайте шаг ему навстречу
Помогите гостю выбрать стол и проводите его
Предлагайте несколько вариантов на выбор
Подскажите гостю, где можно оставить верхнюю одежду
«Верхнюю одежду можно оставить за шторой, в той части зала»
Подайте гостю меню: основное, карту бара и спецпредложение
Очень важно, чтобы меню оказалось у гостя сразу, в течение 30 секунд!
Позаботьтесь о гостях и принесите раскраски
и наточенные карандаши для детей, миску для собаки, подставку для сумок
☝️Нюансы:
- Ваша обязанность — убедиться, что гостя проводили. Вы можете не провожать гостя только в том случае, если видите, что его уже провожает ваш коллега
- Если вы идете из зала с грязной посудой и у вас нет возможности проводить гостя — поздоровайтесь с гостем и попросите свободного коллегу проводить его
- Если вы проводили гостя, но не успеваете подать меню самостоятельно — сразу передайте менеджеру или официанту, что гость ожидает меню за столом номер__
- Если вы встретили гостя уже в зале и его никто не провожает, поздоровайтесь с гостем и помогите ему в выборе стола
- Если в зале нет свободных столов, поздоровайтесь с гостем и подскажите ему, где можно подождать: «Сейчас у нас нет свободных столов, нужно подождать примерно 10 минут. А пока можете расположиться здесь…»
❌ЧЕГО МЫ НЕ ДЕЛАЕМ
- ❌Не спрашиваем «Вас ожидают?»✅Это некорректный вопрос, который обижает гостя. Вся команда ресторана ждет каждого гостя!
- ❌Не используем слово «раздеться»✅«Оставить верхнюю одежду» – более тактичная и уместная формулировка.
- ❌Не пробегаем мимо гостя с очень занятым видом✅Такое поведение заставит гостя думать, что он безразличен вам.
Даже если ваши руки заняты посудой, посмотрите гостю в глаза и поздоровайтесь с ним. Так гость поймет, что он не останется без внимания, даже если его не проводили сразу.