ШАГ 6
Прощание с гостем
Гость собирается уходить и то, как его проводят, останется его последним и самым запоминающимся впечатлением. Мы искренне благодарны гостям за то, что они выбирают нас, и ждем не дождемся новой встречи.
Когда гость покидает наш ресторан, проводите его и искренне попрощайтесь с ним
Пожелайте гостю
хорошего дня / вечера
хорошего дня / вечера
Если гость уходит, пока вы заняты, попрощайтесь с гостем так, чтобы он услышал, или проводите его взглядом, улыбкой и кивком
☝️Только после прощания с гостем, вы можете приступить к уборке стола!
Внимательно проверьте, нет ли забытых вещей
Если вы заметили забытую вещь, постарайтесь догнать гостя, если он еще не покинул ресторан, или передайте забытую вещь менеджеру.
Унесите на подносе оставшуюся посуду
Не нагромождайте посуду в руках! Используйте поднос!
* Оставьте маячок (например, стакан для приборов), чтобы другие официанты понимали, что стол еще не протерт
* Оставьте маячок (например, стакан для приборов), чтобы другие официанты понимали, что стол еще не протерт
Унесите счетницу с чаевыми кассиру. Кассир зафиксирует сумму в таблице
Вечером вы получите все свои наличные чаевые за вычетом 10% для бара и кухни.
Проверьте наличие мусора под столом (позовите уборщицу при необходимости)
Проверьте мебель: уберите крошки, взбейте подушки. Поправьте расположение стола
Аккуратно поставьте стулья на место, чуть приподнимая их, без скрипа по полу и грохота
Протрите стол влажной тряпкой, затем насухо полотенцем
Проверьте сахарницу (она должна быть чистой). Пополните ее